Après 7 ans dans le secteur de la finance, Patrick Afsar décide de changer complètement d’orientation en rachetant un Bar-Tabac Brasserie à L’Isle-Adam avec son frère.

Baignés dans cette ambiance en allant aider leur père qui avait lui-même un Bar Tabac Pmu Brasserie, ils sautent le pas en 2013.

Mais après 5 ans et demi à travailler 7 jours/7 sans pouvoir déléguer, ils décident de reprendre une franchise. Etant déjà en contact avec le Groupe Bertrand, c’est tout naturellement qu’ils se tournent vers eux pour concrétiser ce projet.

C’est fin octobre 2019 qu’ils rachètent l’Hippopotamus de la Gare du Nord, alors succursale du Groupe Bertrand pour en faire le 40^ième Steakhouse à la Française, nouveau concept destiné à séduire les jeunes et les familles grâce à une offre plus premium et un large choix de pièces à partager. Nouvelle décoration, mais surtout nouvelle manière de cuire les aliments, à la braise. Les pièces de viande sont sublimées grâce à ce nouveau mode de cuisson à la braise qui permet de saisir les viandes à l’extérieur tout en conservant leur jutosité à l’intérieur.

Devenir franchisé a été pour Patrick et son frère un moyen d’acquérir beaucoup de savoir-faire dans la gestion de l’entreprise.

« Quand on est seul on ne calcule pas, on fait beaucoup de chose à l’aveugle. On fait du chiffre d’affaires mais on ne sait pas ce que l’on gagne ! »

Le franchiseur est avant-gardiste et grâce à une bonne formation et des process bien rodés, en tant que franchisé, on va à l’essentiel, on ne perd pas de temps.

Nous avons abordé la crise sanitaire par les enseignements positifs sur les process d’hygiènes mais aussi sur le développement du Click&Collect et de la livraison, grâce aux commandes en ligne.

Le digital justement est un moyen de créer des outils de fidélisation plus personnalisé et de créer des interactions avec les clients grâce aux avis clients. Une centaine d’avis très positifs depuis l’ouverture fin août, belle performance qui augure d’un très beau succès à ce nouveau lieu de restauration !

De nature très optimiste, Patrick Afsar transforme ses doutes en positif et puis ils s’effacent assez rapidement.

https://restaurants.hippopotamus.fr/hippopotamus-steakhouse-2da9682391f9

Merci à Clémence Courquin de l’Agence MATRIOCHKA pour cette mise en relation https://mtrchk.com/

Si ce podcast vous plait, n’hésitez pas à le partager, à le faire écouter à vos amis, à donner un avis 5 étoiles sur Apple Podcast en mettant un commentaire. Cela m’aide beaucoup et permet de le faire connaître à un plus grand nombre. N’hésitez pas à vous abonner à nos autres plateformes d’écoute ainsi que sur nos réseaux sociaux.